De soep van Karel Van Eetvelt

Gedelegeerd bestuurder UNIZO

“It's all about taste! Ik hou van deze soep omwille van het contrast tussen de wat wrangere eerdere bittere smaak van pompoen en de zoetere smaak van de garnaalfond. Ik maak ze bij voorkeur Oosters-pittig, ik hou wel van pittig!”

Ingrediënten:

• ongepelde garnalen
• visfond
• pompoen
• tomaat, ui, prei, selder, wortelen
• look en diverse kruiden
• kippenbouillon

Bereiding:

Snij de groenten in stukken, was ze en stoof ze in olijfolie. Voeg kruiden toe en geef afhankelijk van de smaak een oriëntaals accent met kerry of een Provençaals accent met oregano en tijm. Pel de garnalen en kook het afval zeer kort af. Smoor de gestoofde groenten met de vis- en de garnaalfond en voeg eventueel een beetje kippenbouillon toe voor de smaak. Als de groenten gaar zijn mix je de soep.